Category Comidinhas

Carne Louca

Eu adoro festinhas de criança. Meninada correndo, bolo de chocolate e principalmente os maravilhosos lanchinhos de carne louca!

Sempre fui maluca por esses lanchinhos, mas nos últimos tempos, com a moda dos buffets, as comidinhas ganharam um ar mais sofisticado e essa delícia sumiu do cardápio dando lugar aos crepes, mini pizzas e batatinhas smile.
Depois de semanas com uma vontade absurda desse prato com tanto jeitinho de infância, resolvi buscar uma receitinha pra me deliciar!

Apesar do usual lanchinho, a carne louca também pode ser usada como acompanhamento, recheio de pasteizinhos (fica ¨do céu¨!), recheio de torta e onde mais sua criatividade chegar!

Vamos pra cozinha?

 

Ingredientes:

500gr de lagarto

1 extrato de tomate pequeno (130gr)

1 medida de água (usando a lata do extrato)

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão vermelho

1/2 cebola

4 dentes de alho ( dois inteiros e dois descascados)

1 tomate cortado em cubinhos

3 colh. (sopa) de azeite

Temperos à gosto:

sal

pimenta defumada

cominho

louro

salsinha

 

Preparo:

Cozinhe o lagarto com sal, louro e dois dentes de alho inteiros por 1h na panela de pressão. Deixe esfriar e defie.

Corte em tiras finas os pimentões, a cebola e os alhos descascados. Refogue-os no azeite até darem uma leve murchada. Acrescente os tomates, o sal e a pimenta. Agregue a carne desfiada, o extrato de tomate , a água e o cominho. Deixe apurar.

Acerte o sal e salpique a salsinha.

 

 

 

 

 

 

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Saladinha de Lagarto

Que tal uma opção de saladinha diferente e que vai combinar bem com esses dias calorão?!

 

Ingredientes:

300gr de lagarto

2 cebolas roxas

salsinha

2 colh. (sopa) de azeite

3 colh. (sopa) de vinho branco

sal e pimenta à gosto

 

Preparo:

Cozinhe o lagarto com sal na panela de pressão por 1h. Deixe esfriar e desfie.

Corte as cebolas em tiras bem fininhas e pique a salsinha. Agregue à carne e tempere com sal, pimenta, azeite e o vinho branco.

 

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Alcachofras Recheadas

A primavera está chegando e com ela as alcachofras!

Essa fascinante flor pertence a família das margaridas e dos girassóis. E assim como tal, deve ser conservada na água, e não necessita de refrigeração.

Sempre gostei de coisas multifuncionais. Ganhar bouquets de alcachofras, lavanda,  flor de abóbora me deixa triplamente feliz: primeiro porque qualquer presente é um gesto de carinho, segundo porque vou poder colocar em um jarro e enfeitar a casa e terceiro porque antes que as “flores” murchem irão para a panela trazendo vida e sabor para minhas receitas!

Bom, informações e excentricidades à parte, hoje quero falar de uma receitinha que simplesmente arrebatou meu coração e tem deixado meus amigos com água na boca: alcachofras recheadas.

Minha tia avo já havia me falado a respeito de uma senhora alemã de quem cuidou. Ela sempre lhe preparava uma alcachofra recheada com uma misteriosa farofa. Um dia, fuçando o blog do Dani, achei uma receita que imediatamente me lembrou da historia da dona Ilona e decidi testar… Batata! Era a mesma bendita alcachofra!

 

Ingredientes:

2 alcachofras médias

200gr de amêndoas cruas

2 dentes de alho

1 limão siciliano 

azeite

salsinha ou salsa portuguesa

sal e pimenta a gosto

Preparo:

Limpe bem as alcachofras retirando as fibras do interior.

Cozinhe em água levemente salgada com rodelas de limão siciliano por 30 min. Retire da água e reserve.

Bata as amêndoas no triturador, ate formarem uma farofa. Aloure dois dentes de alho, bem picadinhos, no azeite e junte as amêndoas. Tempere com sal e pimenta e acrescente a salsa. Deixe a farofa bem douradinha, mas sem queimar.

Preencha o interior e os espaços entre as pétalas com a farofa, ate ficar bem rechonchuda. Leve ao forno médio (180c) por 15 a 20 minutinhos.

Se quiser, finalize com um fio de azeite. (Usei um azeite de tartufo bianco para aromatizar)

 

Depois de um longo dia, essas alcachofras acompanhadas de um bom vinho são  mais do que revigorante!

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Bolinho de Quinoa

 

 

A receitinha de hoje vou dedicar ao meu querido amigo Peter, o culpado por me apresentar essa delicinha de belisco!

Você pode servir os bolinhos de quinoa como entrada, ou fazer como eu e comê-los como pipoca enquanto assiste um bom filme!rs

 

Ingredientes:

200gr de quinoa

2 batatas médias 

1 ovo

coentro

farinha de rosca

sal e pimenta do reino a gosto

parmesão ralado (opcional)

Preparo:

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor ainda quentes. Reserve.

Cozinhe a quinoa com água e sal por 15 minutos e deixe escorrer em uma peneira.

Depois de frio, junte a quinoa, a batata, os ovos e o queijo, tempere com o coentro, o sal e a pimenta e misture bem. Faça bolinhas e passe na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Se preferir congele.

 

*Dica para um bolinho mais crocante:

Frite o bolinho em óleo a 180c por 1 minuto (não pode dourar). Deixe esfriar e congele. Quando for utilizar, frite normalmente.

 

Ps: Pipi, o bolinho ficou perfeito! Até melhor do que aquele que comemos no restô.

 

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Quiche de Alho Poro

Quer impressionar na cozinha com algo simples e muito charmoso? Que tal servir fatias de torta douradas, macias e cheias de sabor? Que tal uma quiche?

Apesar de ser considerada uma tipica torta francesa, a quiche surgiu na Alemanha, ainda na era medieval. Tratava-se de uma “kuchen” (torta) aberta, recheada com um mistura de nata, ovos e toucinho.  Após a adaptação francesa, passou a, não apenas, levar queijo, mas ganhou uma infinidade de recheios.

O recheio de hoje será de alho poró. Escolhi essa receita não só por ser a minha preferida, mas também porque mesmo depois de fria ela permanece úmida e suculenta! Hummy!!!

Bora pra cozinha?

Ingrediente:

200g de farinha de trigo

100ml de água gelada

100g de manteiga sem sal

1 gema

3 colh. sopa de agua gelada

7 ovos

500ml de creme de leite fresco

1 alho poró

Noz moscada

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Massa:

Misture a farinha com a manteiga e o sal até obter uma farofa homogênea. Acrescente a água gelada e a gema, agregue os ingredientes sem trabalhar muito a massa. Faça uma bola e embrulhe em papel filme. Deixe gelar de um  dia para o outro.

Abra a massa e forre uma forma de fundo removível. Faça furinhos com um garfo e cubra a massa com feijão para que não estufe quando for assar. Leve ao forno médio (180c) por 20 min. Retire o feijão e reserve.

Recheio:

Corte fora as pontas verdes e o comecinho do talo do alho poró. Corte o restante em quadradinhos e refogue com um pouco de azeite e sal.

Em um bowl, bata os ovos e o creme de leite. Acrescente a noz moscada e o alho poró.

Coloque a mistura na base da torta pré assada e leve ao forno por 40 min a 180c.

Sua quiche está pronta!

 

*Você pode servi-la quente, como prato principal, acompanhada de uma salada de folhas verdes.

 

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Olá, pessoal!

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