Eu adoro festinhas de criança. Meninada correndo, bolo de chocolate e principalmente os maravilhosos lanchinhos de carne louca!
Sempre fui maluca por esses lanchinhos, mas nos últimos tempos, com a moda dos buffets, as comidinhas ganharam um ar mais sofisticado e essa delícia sumiu do cardápio dando lugar aos crepes, mini pizzas e batatinhas smile.
Depois de semanas com uma vontade absurda desse prato com tanto jeitinho de infância, resolvi buscar uma receitinha pra me deliciar!
Apesar do usual lanchinho, a carne louca também pode ser usada como acompanhamento, recheio de pasteizinhos (fica ¨do céu¨!), recheio de torta e onde mais sua criatividade chegar!
Vamos pra cozinha?
Ingredientes:
500gr de lagarto
1 extrato de tomate pequeno (130gr)
1 medida de água (usando a lata do extrato)
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
1/2 cebola
4 dentes de alho ( dois inteiros e dois descascados)
1 tomate cortado em cubinhos
3 colh. (sopa) de azeite
Temperos à gosto:
sal
pimenta defumada
cominho
louro
salsinha
Preparo:
Cozinhe o lagarto com sal, louro e dois dentes de alho inteiros por 1h na panela de pressão. Deixe esfriar e defie.
Corte em tiras finas os pimentões, a cebola e os alhos descascados. Refogue-os no azeite até darem uma leve murchada. Acrescente os tomates, o sal e a pimenta. Agregue a carne desfiada, o extrato de tomate , a água e o cominho. Deixe apurar.
Acerte o sal e salpique a salsinha.
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